Sept bonnes raisons de manger plus de carottes

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Sept bonnes raisons de manger plus de carottes
Et essayez cette incroyable recette de salade de carottes héritage mariné

Dire que j’aime les carottes est un euphémisme. Une fois, en faisant une cure de désintoxication, j’ai mangé tellement de carottes et j’ai bu tellement de jus de carotte que mes mains et mes pieds ont viré au jaune vif. Il s’avère qu’un verre de jus de carotte contient plus de 25 000 UI de provitamine A. J’ai eu une caroténémie, un excès de carotène dans le sang, car mon pauvre foie ne pouvait pas suivre la conversion des carotènes en vitamine A, mon corps a donc décidé pour le stocker dans mes extrémités. Heureusement pour moi, c’est temporaire.

Et le vieux dicton, «J’ai tellement aimé que j’achète l’entreprise», est aussi vrai pour moi, 


Inutile de dire que je jure juste au marché des fermiers quand je vois les carottes héritées entrer. Les héritages sont des fruits et des légumes précieux non modifiés, transmis de génération en génération comme votre horloge grand-père convoité. Ils sont cultivés dans leur forme génétique la plus pure en utilisant les mêmes graines pendant au moins 50 ans. Les objets de famille n’ont pas besoin de pesticides et d’engrais artificiels, ils sont donc aussi bons pour l’environnement qu’ils le sont pour nous. Et ils viennent en violet, rouge, rose, orange, jaune!

7 bonnes raisons de tomber amoureux des carottes

1. Les carottes mauves tirent leur couleur de l’anthocyanine, un puissant antioxydant anti-inflammatoire. Cela signifie que vous vieillirez plus lentement.

2. Les carottes rouges contiennent du lycopène, le même antioxydant qui fait toute la force des tomates pour la prévention du cancer.

3. Les carottes jaunes extra-douces contiennent de la lutène qui combat la dégénérescence maculaire et assure le développement d’yeux sains.

4. Un nouveau phytonutriment appelé falcarinol est recherché pour sa capacité à combattre le cancer du côlon. Les carottes contiennent aussi quatre grammes de fibres par tasse (là-bas avec le bol moyen de céréales), ce qui en fait un excellent combattant contre le cancer.

5. Les carottes sont une bonne source de vitamine C avec une grosse carotte qui contient environ 20% de vos besoins quotidiens.

6. Ces beautés multicolores ont aussi 20% de vos besoins quotidiens en vitamine K, un nutriment qui travaille avec le calcium pour renforcer vos os.

7. Les carottes contiennent également 395 mg de potassium par tasse. Ce nutriment aide à réduire votre tension artérielle et assure un bon équilibre hydrique dans vos tissus.

Que faire de vos carottes

Tous les types de carottes héritage ont un goût différent. Les mauves que j’ai essayés ont une note de poivre naturel en arrière, les rouges sont fruités, les jaunes sont doux et propres.

Quand je suis rentré du marché, j’ai décidé de les garder crues et de faire une salade de carottes et de ruban mariné afin que les goûts distinctifs puissent briller à chaque bouchée. Comme les carottes appartiennent à la famille des imbelliferae avec leurs cousins ​​de carvi, de coriandre, de cumin, d’aneth et de fenouil, j’ai décidé de pimenter la salade avec ces herbes car leurs saveurs se mélangent si parfaitement.

Salade de carottes au ruban mariné

Ingrédients
3 tasses de carottes patrimoniales, tranchées en rubans
1 tasse de bulbe de fenouil, tranché très mince
1/4 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse d’aneth, haché
1/4 tasse de coriandre, hachée

Pansement
1 cuillère à soupe de miel
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sauce soja tamari
1/2 cuillère à café de graines de carvi
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 gousse d’ail écrasée

instructions
1. Coupez les carottes en fines lanières longues à l’aide d’un épluche-légumes. Trancher le fenouil extra-fin.
2. Placer les lanières de carottes et le fenouil dans un bol à mélanger et ajouter les graines, l’aneth et la coriandre.
3. Pour la vinaigrette, ajouter le cumin, le cumin, l’ail, le vinaigre, l’huile, le miel, la sauce soja tamari dans une tasse et bien mélanger.
4. Ajouter le pansement à la salade et mélanger délicatement. Mariner pendant 2-8 heures. Profitez-en frais si le temps est limité car il a toujours un goût merveilleux.
5. Avant de servir, garnir avec des graines de tournesol supplémentaires et de l’aneth haché et de la coriandre.

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