ON CONSOMME BIO EN 2019

1- Les pailles en paille

FINI LES PAILLES EN PLASTIQUE QUI POLLUENT LES OCÉANS ET SONT NOCIVES POUR LES ANIMAUX MARINS. LA PARADE POUR SIROTER UN COCKTAIL TOUT EN PRÉSERVANT LE GLOBE ? LES PAILLES EN PAILLE QUE VIENT DE LANCER COMATEC, DYNAMIQUE ENTREPRISE DE CARCASSONNE, À DESTINATION DES BARMEN ET DES RESTAURATEURS. FABRIQUÉES ARTISANALEMENT SANS TRAITEMENT CHIMIQUE, ELLES PROVIENNENT DE CÉRÉALES CULTIVÉES EN MODE BIOLOGIQUE. UNE SOLUTION 100 % NATURELLE QUI S’AJOUTE AUX PRODUITS ALTERNATIFS DÉJÀ EXISTANTS SUR LE MARCHÉ : EN VERRE, PAPIER OU AMIDON DE MAÏS. TRÈS BONNE NOUVELLE !

 2- La farine nous fait voir de toutes les couleurs

Fini les moutures industrielles standardisées, place aux poudres qui nous en font voir de toutes les couleurs. Jaune d’or comme la farine de lupin (Priméal)dont le pouvoir liant permet de zapper les œufs du gâteau. Rose-mauve comme celle de maïs violet du Pérou (Ecoidées), bourrée d’antioxydants et parfaite pour les tortillas. Bistre comme la farine de banane verte (Direct Producteurs Fruits secs) qui rend moelleux smoothies et pancakes. Ou encore brune comme l’étonnante farine de merisier (Altaiga) au goût miellé, qui devrait bientôt débarquer chez nous depuis les rives du Lac Baïkal sibérien. Un restaurant-minoterie sicilien, Mulino Mulè, vient même d’ouvrir à Paris pour faire provision de blé ancien frais moulu.

3- En 2019 la chèvre va se tailler la part du lion

PARMI LES LAITAGES D’ABORD, AVEC SA CRÈME FRAÎCHE DOUCE ET ÉPAISSE LANCÉE PAR CHAVROUX, UTILISABLE À CHAUD COMME À FROID. SUR LES ÉTALS DES FROMAGERS, OÙ LA CROÛTE FLEURIE DE SON CABRIOL BIO (FROMAGERIE DE LA LÉMANCE) FAIT CONCURRENCE À CELLE DU BRIE. À L’HEURE DU GOÛTER AVEC SES CONFITURES DE LAIT, À LA NOISETTE OU À LA VANILLE, QUI ONT VU LE JOUR SOUS LA JEUNE MARQUE SOCHÈVRE EN TOURAINE. ET MÊME AU RAYON SNACKING AVEC SES ENCAPRI, DES BARRES COMPOSÉES DE LAIT DE CHÈVRE DÉSHYDRATÉ, CÉRÉALES ET FRUITS SECS. RAS LES CORNES DE SE FAIRE DOUBLER PAR CES CONSŒURS VACHARDES !

4- Fini les gâchis avec les cube cakes

Parce que les affamés aux yeux plus gros que l’estomac calent souvent avant de finir leur part, le nouveau moule anti-gaspi conçu par Pixcake permet de confectionner un gâteau-cube divisé en bouchées. Plus de gâchis, chacun picore selon son appétit ! On peut enfin s’inspirer à la maison des fabuleux Rubik’s Cake géométriques vendus au Meurice, le dessert iconique de Cédric Grolet, élu meilleur pâtissier du monde par le World’s 50 best restaurants, en 2017.

 5- vaisselle chou

C’EST LA TENDANCE DÉCO DU MOMENT !  LES LÉGUMES DU POTAGER FRAÎCHEMENT CUEILLIS S’INVITENT DANS L’ASSIETTE MAIS ILS SE DÉVORENT ÉGALEMENT AVEC LES YEUX. JOUFFLUS, NERVURÉS ET COLORÉS, ILS INSPIRENT LES ARTS DE LA TABLE ET SÉDUISENT LES CRÉATEURS DE VAISSELLE ET LES FABRICANTS DE CASSEROLES. LA NOUVELLE COCOTTE EN CÉRAMIQUE STAUB REND HOMMAGE À L’ARTICHAUT, TANDIS QUE LES ASSIETTES DE PRÉSENTATION D’URBAN NATURE CULTURE (CHEZ HOME AUTOUR DU MONDE) IMITENT EN TROMPE-L’ŒIL DES FEUILLES DE CHOU ROUGE. EN MATIÈRE DE FAITOUT, . UNE COCOTTE HAUTE PRÉCISION À DOUBLE PAROI, QUI GARDE LES ALIMENTS À TEMPÉRATURE 40 MIN APRÈS LA CUISSON. LE CHEF L’UTILISE POUR MITONNER LES BLANQUETTES DE POTIRON ET AUTRES COMPOSITIONS VÉGÉTALES. ALORS, ON EN FAIT TOUT UN PLAT ?