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Folong aux arachides

Recette du Folong aux arachides

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Cuisine du Cameroun Par Rose Moony

Ingrédients

  1. 100g de pâte d’arachides grillées
  2. 500g de viande de bœuf coupée en dés
  3. 20g de madjanga (crevettes sèchés)
  4. 2 oignons
  5. 200g de folong (ou de l’épinard)
  6. 3 cubes d’assaisonnement Maggi
  7. 4 à 5 tomates
  8. 100ml d’huile de palme rouge

Préparation

  1. Faites cuire votre viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre
  2. Lavez et écrasez 1 oignon et la tomate
  3. Ecrasez les crevettes finement, de manière à obtenir une poudre
  4. Faites revenir le 2eme oignon coupé en fines lamelles dans l’huile de palme
  5. Ajoutez la tomate et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en ajoutant 1 verre d’eau
  6. Prélevez 5 cuillères à soupe de cette sauce et versez-les dans un bol contenant la pâte d’arachide. Mélangez pour obtenir une crème onctueuse, lisse et sans grumeaux
  7. Versez doucement cette crème dans la casserole
  8. Ajoutez la viande et la poudre de crevettes, les cubes Maggi et laissez mijoter 20 minutes à feu doux
  9. Pour finir, ajoutez le folong et mélangez énergiquement afin d’obtenir une préparation bien homogène
  10. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux
  11. Servez avec du plantain bouilli, du manioc ou du macabo

 

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