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Corn Tchap

Recette du Corn tchap

Préparation : 25 minutes

Cuisson: 35 minutes

Cuisine du Cameroun Par Rose Moony

Ingrédients

  1. 200g de haricots rouges
  2. poissons fumés
  3. 2 tomates
  4. 2 oignons
  5. huile de palme rouge
  6. 2 épis de maïs frais ou 200g de maïs en boite
  7. 1 poignée de crevettes sèchées (madjanga)
  8. sel
  9. 1 petit morceau de kanwa (sel gemme).
Préparation
  1. Trempez les haricots rouges dans de l’eau durant 6 heures environ
  2. Egrainez le mais et faites le bouillir 10 minutes environ avec le kanwa (bicarbonate)
  3. Après la cuisson, égouttez le mais et versez-le dans une grande terrine avec de l’eau froide. travaillez le maïs avec vos mains de manière à lui enlever le maximum de peau (ça s’appelle dépulper)
  4. Dans une autre casserole, faites cuire les haricots, égouttez et réservez
  5. Préparez le poisson fumé
  6. Hachez les oignons et écrasez la tomate
  7. Ecrasez le mandjanga (crevettes séchées)
  8. Versez l’huile rouge réchauffée dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate
  9. Laissez mijoter 5 minutes, ajoutez le poisson fumé, mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 minutes
  10. Ajoutez ensuite les haricots, puis le maïs. Mélangez bien
  11. Ajoutez le mandjanga (crevettes séchées) et un peu d’eau
  12. Rectifiez l’assaisonnement et laissez le tout mijoter environ 15 minutes
  13. Servez. Ce plat est encore meilleur le lendemain. 

 

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