Cameroun : Recette du Poisson braisé

Epluchez l’ail et le gingembre

Décortiquez le pèbè et faites le torréfier 2 à 3 minutes dans un poêle chaude sans ajout de matière grasse

Ecrasez finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron et l’huile, mélangez

Ecrasez à la pierre, au mortier ou au mixer. Rajoutez de l’huile pour faciliter le mixage. Ajoutez le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile

Ecaillez, videz et ébarbez votre poisson. Faites des entailles tous les 2 ou 3 centimètres dans la peau du poisson

Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade. Réservez un peu de marinade pour la sauce

Pensez a saler et épicer dans les entailles

Laissez reposer votre poisson ainsi épicé une vingtaine de minutes

Faites cuire le poisson selon vos moyens au barbecue ou au four fonction grill

Ajoutez un peu d’eau au reste de la marinade, salez et faites cuire 5 minutes environ à feu doux

Servez avec des frites de plantain ou des bâtons de manioc