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CAMEROUN : Recette du Corn Tchap

Préparation : 25 minutes

Cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients

200g de haricots rouges
poissons fumés
2 tomates
2 oignons
huile de palme rouge
2 épis de maïs frais ou 200g de maïs en boite
1 poignée de crevettes sèchées (madjanga)
sel
1 petit morceau de kanwa (sel gemme)

Préparation

Trempez les haricots rouges dans de l’eau durant 6 heures environSAM_5138.JPG
Egrainez le mais et faites le bouillir 10 minutes environ avec le kanwa (bicarbonate)
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Après la cuisson, égouttez le mais et versez-le dans une grande terrine avec de l’eau froide. travaillez le maïs avec vos mains de manière à lui enlever le maximum de peau (ça s’appelle dépulper)
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Dans une autre casserole, faites cuire les haricots, égouttez et réservez
Préparez le poisson fumé
Hachez les oignons et écrasez la tomate
Ecrasez le mandjanga (crevettes séchées)
Versez l’huile rouge réchauffée dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate
Laissez mijoter 5 minutes, ajoutez le poisson fumé, mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 minutes
Ajoutez ensuite les haricots, puis le maïs. Mélangez bien
Ajoutez le mandjanga et un peu d’eau
Rectifiez l’assaisonnement et laissez le tout mijoter environ 15 minutes
Servez. Ce plat est encore meilleur le lendemain.
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